- Receta de Tefi Russo ( @inutilisimas )
Para 45 chipas chicos o 25 grandes
- Volcar 500 grs. de fécula de mandioca en un bol grande.
- Ahuecar el centro y agregar 250 grs. de popurrí de queso en hebras y 200 grs. de manteca blanda mezclando con las manos.
- Vertir 3 huevos y mezclar un toquecín con tenedor antes, 100 a 130 cc de leche. sal y pimienta a gusto. (la cantidad de leche varía de acuerdo al tamaño de los huevos). Agreguen 100 cc y después de mezclar le ponen más de ser necesario, o los 130 cc de una y corrigen con más fécula. Acá no es cuestión de amasar, sinó de mezclar un poco.
- Queda una mezcla un poco granulada y hasta desprolija.
- Hacen bolitas. El tamaño es completamente a gusto.
- Llevar a horno precalentado a 180º y los dejan hasta que estén apenas dorados. Serán de 12 a 18 minutos como mucho. Lo ideal es comerlos calentitos.
2) Receta Xime Saenz ( @xime_saenz )
- Fécula de mandioca 500 grs.
- Queso rallado (semiduro) 500 grs.
- Manteca 100 grs.
- Sal 1 cdta. (fundamental aunque haya queso)
- 2 huevos
- leche 100 ml
Preparación:
- Arenar la fécula con la manteca y el queso rallado.
- Agregar los huevos, leche y sal.
- Mezclar todo y armás los chipás.
- Como me gustan cuadraditos, estiro en la mesada con la mano en forma de cuadrado de 2 a 3 cm. de altura y después lo corto a cuchillo. Si quieren los clàsicos, forman bolitas con la masa y listo.
- Hornear a 200º por 15 minutos hasta que estén dorados y listo!
- Se pueden freezar crudos y hornear en cualquier momento!
3) Receta Mat San Millan ( @matsanmillan )
Ingredientes:
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de aceite de girasol
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de harina o fécula de mandioca (o 2 tazas de maizena)
- 1 huevo
- 200 grs. de queso rallado
Preparación:
- Precalentás el horno a 180º
- Ponés a hervir el agua con la leche, la sal y el aceite. Cuando empiece a hervir, apagás el fuego y añadís fécula de una. (se hace un engrudo tremendo pero vos seguí mezclando con cuchara de madera)
- Dejás que se enfríe un toque (podés pasar la mezcla a un bol si querés hacerlo más rápido), agregás el huevo y mezclás.
- Por último, añadís el queso. Unís todo. (y untándote un poco de aceite en las manos, empezás a hacer las bolitas.
- Las ponés en una fuente para horno, dejando espacio entre ellos porque crecen, y los hornéas entre 20 y 25 minutos, o hasta que los veas bien dorados.
4) Receta de Camila Breide ( @ulahuacakes )
Ingredientes:
- 600 grs. de fécula de mandioca
- 2 huevos
- 120 gr. de manteca
- 1 cucharada de sal
- 280 ml. de leche
- 150 grs. de queso duro, de rallar
- 250 grs. de queso pategras cortado en cuadraditos
5) Receta segun “el gordo cocina” ( @elgordococina )
Me moría de ganas de comer unos chipacitos, pero lo ùnico que tenía era maizena. Asì que salieron estos pancitos con queso que quedan divinos.
Ingredientes:
- 2 tazas de maizena
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 1/4 de aceite de girasol o maíz
- 1 huevo
- 1/2 cucharada de sal
- 150/200 grs. de queso rallado (puede ser Dambo)
En una olla ponés el agua, la leche, el aceite y la sal, cuando hierba lo retirás del fuego, y agregás de a poco la maizena. Cuando esté todo bien integrado, lo dejás templar un poco y le agregás el huevo y el queso, amasás hasta que quede una masa bien compacta.
Precalentás el horno a 200º y te aceitás un poco las manos para hacer las bolitas. Así la masa no se pega y no necesitás usar manteca o más grasa en la fuente para hornear. Al horno 30 minutos hasta que estén bien doradas!
